Marques Tone

Marques Tone é chefe de cozinha do COYA Dubai, com mais de 15 anos de experiência culinária internacional em Londres, Mumbai e Dubai. É licenciado em Gestão Hoteleira e turística e pós-graduado em Artes Culinárias pelo West London College.

A sua carreira começou em Londres, no restaurante Gordon Ramsay. Após a sua deslocalização para o Dubai em 2010, ocupou cargos seniores na fine dining antes de ingressar na COYA Dubai como Junior Sous Chef em 2014, onde desenvolveu conhecimentos especializados em cozinha peruana.

Após um período a trabalhar noutros estabelecimentos de alto nível no Dubai, regressou ao COYA Dubai como chefe de cozinha em janeiro de 2023. Suas responsabilidades atuais incluem desenvolvimento de menus, treinamento de equipe e liderança geral na cozinha. Sob sua direção, o restaurante foi listado na GreatList e no Guia Gault&Millau UAE, com um foco contínuo na progressão culinária.