Milan Jurkovic

21 gramas, Piehaus

O chef Milan Jurkovic é o Chef Executivo do 21grams, um bistro dos Balcãs no Dubai. A sua filosofia culinária reinterpreta a sua herança num formato gastronómico moderno.

Ele também supervisiona a direção culinária do conceito de torta phyllo piehaus e do estúdio de catering etar. Um foco central é a prática de cozinha sustentável, baseada em parcerias com produtores locais, sazonalidade e princípios de desperdício zero.

Sob sua liderança, a 21grams ganhou reconhecimento consistente, incluindo o Michelin Bib Gourmand (2023-2025), o GreatList Guide Award (2024, 2025), Gault&Millau listings (2022-2025), um lugar na 50 melhor plataforma Discovery e colocação nos 50 Melhores Restaurantes da MENA (2024, 2025).

Maisan15 parece uma pequena fuga no meio do Dubai. O miso baba ghanoush com khubz é uma obrigação, e para mim, os melhores churros da cidade. Quando a Chef Rita está lá, sente a energia. Ela garante que todos sejam atendidos

Chez Wam com o Chef Hadrien é o meu preferido. Parece pessoal, com comida incrível, ótimas bebidas e a atmosfera certa. Lugar que eu sempre gosto de voltar. Os camarões Tom Kha são os meus preferidos

O grelhador Argentino do Hugo é simplesmente fantástico. À direita na Jumeirah Road, direto da grelha para uma mesa na calçada. O Hugo enviará sempre algo do menu para que possa degustar. É assim que o lugar é. Peça o bife picanha, meio raro.

Milan Jurkovic

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