Brando Moros

Brando Moros é o chefe de cozinha do 11 Woodfire, especializado em grelhar a lenha. Sua abordagem culinária centra-se em destacar ingredientes primários através de técnicas de cozimento direto.

Com mais de 15 anos de experiência em refeições requintadas, o seu trabalho centra-se na investigação e desenvolvimento de técnicas relacionadas com a preparação a céu aberto. No 11 Woodfire, ele supervisiona um menu que enfatiza os sabores naturais e a qualidade dos ingredientes, aplicando sua experiência em cozinhar em fogo vivo.

Sua liderança prioriza o trabalho em equipe na cozinha e a precisão operacional, com foco contínuo no avanço da culinária a lenha dentro do conceito do restaurante.